Lasaña De Berenjenas

Pasos previos: lavar y limpiar los champiñones; cortar en forma de filetes los ajos; cortar las berenjenas en lonchas; batir un huevo.
Primeramente, por un lado echamos en una sartén los champiñones y los ajos, rehogamos y los dejamos un ratito a fuego suave.
Por otro lado, salamos las lonchas de berenjenas, las pasamos por harina y huevo batido, y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Cuando esté todo en su punto apagamos el fuego y lo echamos en un plato quitando el exceso de aceite (con papel de cocina o servilletas de papel).
En otra sartén freímos el beicon y lo dejamos enfriar.
En una fuente echamos el tomate frito y por encima vamos poniendo alternativamente capas de berenjenas, beicon y champiñones.
Finalmente, añadimos la bechamel por encima cubriéndolo todo y después echamos queso rallado. Metemos la fuente en el horno durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que esté el plato en su punto.


** Foto orientativa encontrada en el blog "cocinademercado"