Lasaña de berenjenas

Una riquísima lasaña con láminas de berenjenas (en vez de pasta) y relleno de bacon, champiñones, bechamel y queso gratinado. Un plato suculento y único.

Receta de lasaña de berenjenas

Ingredientes para preparar lasaña de berenjenas

  • 1 berenjena mediana
  • 4 lonchas de bacon (tocino) ahumado
  • 4 lonchas de queso para fundir
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 sobre de queso rallado
  • 1/2 l. de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • 250 gr. de bechamel casera
  • Un poquito de nuez moscada
  • Sal

¿Cómo preparar lasaña de berenjenas?

  • Antes de nada, vamos a lavar y limpiar los champiñones, a cortar los ajos en forma de filetes, a cortar las berenjenas en lonchas finas (del ancho habitual de las láminas de pasta para lasaña), y a batir un huevo.
  • Primeramente, en una sartén los champiñones y los ajos, rehogamos y los dejamos un ratito a fuego suave.
  • Por otro lado, salamos las lonchas de berenjenas, las pasamos por harina y huevo batido, y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Cuando esté todo en su punto, apagamos el fuego y lo echamos en un plato quitando el exceso de aceite (dejándolas reposar sobre papel absorbente).
  • En otra sartén, freímos el bacon y lo dejamos enfriar.
  • A la hora de componer la lasaña de berenjenas, cogemos una fuente de vidrio mediana o varias individuales pequeñas, echamos el tomate frito, y por encima vamos poniendo alternativamente capas de berenjenas, bacon y champiñones.
  • Finalmente, añadimos la bechamel y después el queso rallado, cubriéndolo todo. Metemos la fuente en el horno con el grill a máxima potencia durante unos 8 minutos aproximadamente, o hasta que la lasaña esté doradita.
  • Foto orientativa: EverJean.
Nota del autor:

Si no quieres entretenerte mucho con la bechamel, puedes optar por hacer una bechamel express.

Comentarios sobre lasaña de berenjenas

  • excelente....muy buena al paladar

    Comentario de zulma31 el 22-06-2009
  • A mi con la bechamel y el queso gratinado, se me gana facilmente... :-D ¡Deliciosa receta!

    Comentario de erimar el 21-03-2012